버섯 단백질 혼합

영양가있는 식용 곰팡이로서 버섯은 단백질, 다당류,식이 섬유 및 다양한 생물 활성 성분이 풍부합니다. 최근에는 건강한 식습관에 대한 초점이 증가함에 따라 고품질의 식물 단백질 공급원으로서 버섯 단백질 블렌드가 점점 더 연구되고 적용되었습니다. 버섯 단백질 블렌드의 주요 성분은 다양한 버섯에서 나오며, 이는 고유 한 영양분 함량과 건강상의 이점을 위해 선택됩니다. 일반적인 버섯 종은 Reishi, Cordyceps, Shiitake, Maitake, Lion 's Mane, 칠면조 꼬리 등을 포함합니다.

 

Reishi :면역 부스트 및 방지 효과가 있습니다.

cordyceps :지구력을 향상시키고 체력을 높이는 것으로 여겨집니다.

Shiitake :풍부한 영양 함량이 포함되어 있으며 면역 부스팅 및 항산화 효과가 있습니다.

Maitake :혈당을 조절하고 면역력을 높이는 데 도움이됩니다.

사자의 갈기 :신경계에 도움이되고인지 기능을 향상시키는 데 도움이됩니다.

칠면조 꼬리 :면역 조절 특성으로 유명합니다.

버섯 단백질 혼합물은 높은 단백질 함량과 풍부한 아미노산 프로파일을 가지며, 고품질의 식물 단백질 공급원입니다. 연구에 따르면 다른 버섯 종과 성장 기질은 버섯의 영양 함량에 중대한 영향을 미칩니다.

단백질 함량

차와 톱밥 기판을 폐기합니다 : 26.60%에 도달하는 가장 높은 단백질 함량.

면화 헐 기판 : 단백질 함량은 22.10%에 도달합니다.

다당류 함량

다당류는 면역 조절 및 항산화 효과가있는 버섯의 중요한 영양소입니다. 연구에 따르면 폐기물 차와 톱밥 기질에서 배양 된 버섯은 다당류의 함량이 더 높습니다.

생물학적 활성 성분

또한 산화 방지제, 항 염증 및 항암 효과가있는 폴리 페놀, 플라보노이드 등과 같은 다양한 생물 활성 성분을 포함합니다.

1. 원료 선택 및 전처리

원료 선택 : 원료로 신선하고 오염이없는 식용 버섯을 선택하십시오. 일반적인 버섯 종에는 Shiitake 버섯, 굴 버섯, 킹 굴 버섯, 에노키 버섯 등이 포함됩니다.이 버섯은 단백질이 높을뿐만 아니라 다당류, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다.

청소 및 정렬 : 픽업 된 버섯은 철저하게 청소되어 먼지, 불순물 및 미생물 오염을 제거합니다. 그런 다음 분류하여 손상되거나 악화 된 버섯을 제거하여 원료의 품질을 보장하십시오.

2. 분쇄 및 추출

분쇄 : 세포벽을 파괴하고 세포에서 단백질 및 기타 영양소를 방출하기 위해 기계식 분쇄 장비에 의해 청소 된 버섯이 펄프로 구타됩니다.

추출:

물 추출 : 가열 또는 초음파를 통해 버섯에서 수용성 단백질과 다당류를 추출하기 위해 용매로 물을 사용하십시오.

효소 가수 분해 : 특정 프로테아제 (예 : 파파인 또는 알칼리성 프로테아제)를 사용하여 버섯 펄프를 효소 적으로 가수 분해하고, 큰 분자 단백질을 소분자 펩티드 및 아미노산으로 분해하며, 단백질의 추출 속도 및 생물 이용성을 향상시킵니다.

산-염기 추출 방법 : pH 값을 조정함으로써, 단백질은 특정 산-염기 조건 하에서 용해 된 다음, 단백질 용액을 원심 분리 또는 여과에 의해 분리한다.

3. 분리 및 정제

원심 분리 : 추출 된 혼합 용액을 원심 분리하여 고체 잔류 물과 단백질을 함유하는 액체 부분을 분리합니다.

여과 : 고급 단백질 용액을 얻기 위해 미세 여과 또는 한외 여과 기술을 통해 불순물을 추가로 제거합니다.

강수 및 건조 :

단백질은 등전전 침전 또는 소금에 의해 용액으로부터 침전된다.

침전 된 단백질을 세척하여 잔류 용매 또는 염을 제거 하였다.

마지막으로, 단백질 용액은 스프레이 건조 또는 동결 건조 기술에 의해 분말로 전환되어 버섯 단백질 분말을 얻습니다.

4. 공식 설계 및 믹싱

포뮬러 설계 : 표적 제품의 영양 요구 사항 및 기능적 특성에 따르면 버섯 단백질 분말은 버섯 단백질 혼합물을 만드는 특정 비율로 다른 기능성 성분 (예 :식이 섬유, 비타민, 미네랄 등)과 혼합되어 버섯 단백질 혼합물을 만듭니다.

균질화 : 혼합물은 균질화 장치를 통해 균일하게 혼합되어 각 제품 배치의 성분이 일관되도록합니다.

5. 멸균 및 포장

멸균 : HTST (고온 과도 살균) 또는 자외선 멸균 기술을 사용하여 제품의 미생물을 죽이고 식품 안전을 보장합니다.

포장 : 멸균 된 버섯 단백질 혼합물을 멸균 포장 재료에 넣고 진공 또는 질소 포장을 사용하여 저장 수명을 연장하고 산화를 방지합니다.

6. 품질 검사 및 배송

품질 검사 : 단백질 함량, 미생물 지표, 중금속 잔류 물, 살충제 잔류 물 등을 포함한 완제품의 엄격한 품질 검사 제품이 식품 안전 표준을 충족 할 수 있도록합니다.

배달 : 검사를 통과하는 제품에는 성분, 영양 정보 및 유적 수명이 표시되어 있으며 마침내 판매를 위해 배송됩니다.

버섯 단백질 혼합물 제조의 주요 기술

고효율 추출 기술 : 효소 가수 분해 또는 초음파 보조 추출 기술은 단백질의 추출 속도 및 활성을 향상시키는 데 사용됩니다.

저온 건조 기술 : 동결 건조 기술은 단백질의 자연 구조 및 생물학적 활동을 유지하는 데 사용됩니다.

무균 포장 기술 : 저장 및 운송 중에 제품이 오염되지 않도록하고 신선도를 유지하십시오.

높은 단백질 및 저지방 :버섯 단백질은 필수 아미노산이 풍부하고 지방이 적은 고품질 식물 단백질로 지방 섭취를 조절 해야하는 사람들에게 적합합니다.

면역 향상 :버섯의 다당류 (-Glucan과 같은)는 면역력을 향상시키는 효과가 있으며 신체 질환 저항성을 향상시킬 수 있습니다.

산화 방지제 :버섯 (예 : ergothioneine)의 산화 방지제는 신체의 자유 라디칼을 제거하고 노화를 지연 시키며 만성 질환을 예방할 수 있습니다.

혈당 조절 :연구에 따르면 버섯 단백질의 특정 성분은 혈당을 조절하는 효과가 있으며 당뇨병 환자에게 적합합니다.

채식주의 자와 비건 채식인

이유 : 버섯 단백질은 인체에 필요한 필수 아미노산이 풍부한 고품질 식물 단백질입니다. 그것은 동물성 단백질의 부족을 보충하는 데 도움이되는 채식주의 자와 채식주의 자에게 중요한 단백질 공급원으로 사용될 수 있습니다.

피트니스 및 스포츠 애호가

이유 : 버섯 단백질은 높은 단백질과 저지방의 특성을 가지고 있습니다. 추가 지방 섭취량을 증가시키지 않으면 서 근육 수리와 성장에 도움이 될 수 있습니다. 단백질 보충제로 피트니스 사람들에게 적합합니다.

면역력이 낮은 사람들

이유 : 버섯의 다당류 (-glucan)는 면역을 향상시키는 효과가 있습니다. 면역력이 낮거나 감기에 걸리기 쉬운 사람들에게는 적합합니다.

당뇨병 환자

이유 : 일부 성분은 혈당을 조절하는 효과가 있으며 혈당 수치를 안정화시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 식이 보충제로서 당뇨병 환자에게 적합합니다.

체중을 조절 해야하는 사람들

이유 : 칼로리가 적고 지방이 적고식이 섬유가 풍부하여 포만감을 증가시킬 수 있으며 체중을 조절하거나 체중을 줄여야하는 사람들에게 적합합니다.

중년 및 노인

이유 : 항산화 제 (예 : ergothioneine)는 노화를 지연시키고 만성 질환을 예방할 수 있습니다. 동시에, 높은 단백질 특성은 근육량을 유지하는 데 도움이되며, 이는 중년 및 노인에게 적합합니다.

버섯에 알레르기가있는 사람들

이유 : 버섯 단백질은 버섯에서 추출됩니다. 버섯에 알레르기가있는 사람들은 가려운 피부 및 호흡 곤란과 같은 식사 후 알레르기 반응을 경험할 수 있으므로 먹지 않아야합니다.

통풍 또는 고요 혈증 환자

이유 : 버섯에는 일정량의 퓨린이 들어 있습니다. 비록 버섯 단백질 혼합물의 퓨린 함량은 추출 및 정제 후 낮지 만, 통풍 또는 고산염 환자는 여전히 상태를 유도하거나 악화시키지 않기 위해 그것을 먹는 데 신중해야합니다.

소화 기능이 약한 사람들

이유 :식이 섬유 함량이 높습니다. 소화 기능이 약한 사람 (예 : 위장 질환 환자)은 팽만감 및 소화 불량과 같은 불편 함을 느낄 수 있습니다. 소량으로 먹거나 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

신장 질환 환자

이유 : 버섯 단백질은 고단백 식품입니다. 신장 질환 환자는 단백질 섭취를 엄격하게 조절해야합니다. 과도한 소비는 신장의 부담을 증가시킬 수 있으므로 의사의지도하에 먹어야합니다.

유아와 어린 아이들

이유 : 영아와 어린이의 소화 및 면역 체계는 완전히 발달되지 않았습니다. 버섯 단백질 혼합물은 그들의 소화 능력에 적합하지 않을 수있다. 단백질의 주요 공급원으로 모유 나 조제 우유를 사용하는 것이 좋습니다.

1. 고급 추출 및 정제 기술

효율적인 추출 기술 : 우리는 국제적으로 주요 효소 가수 분해 및 초음파 보조 추출 기술을 사용하여 버섯으로부터 단백질을 효율적으로 추출하여 높은 추출 속도와 높은 활동을 보장합니다.

정밀 정제 공정 : 원심 분리, 미세 여과 및 한외 여과와 같은 다중 정제 단계를 통해 고순도 버섯 단백질을 얻기 위해 불순물을 제거하여 생성물의 품질과 안정성을 보장합니다.

2. 엄격한 품질 관리 시스템

풀 프로세스 품질 관리 : 원료 선택부터 완제품 제공에 이르기까지 모든 링크는 제품이 국가 표준 및 식품 안전 요구 사항을 충족하도록 엄격한 품질 검사를받습니다.

고층 테스트 장비 : 각 제품 배치의 안전성을 보장하기 위해 단백질 함량, 미생물 지표, 중금 잔류 물, 살충제 잔류 물 등의 포괄적 인 테스트를 수행하기 위해 고급 테스트 장비가 장착되어 있습니다.

3. 녹색 및 환경 친화적 인 생산 공정

환경 친화적 인 생산 : 생산 공정에서 환경 보호에주의를 기울이고, 녹색 생산 공정을 채택하며, 폐수, 폐기물 가스 및 폐기물 잔류 물의 배출을 줄이며 지속 가능한 개발을 달성합니다.

효율적인 자원 사용 : 과학적 생산 공정을 통해 버섯 자원의 사용을 극대화하고 폐기물을 줄이며 생산 비용을 줄입니다.

4. 강력한 R & D 팀

숙련 된 R & D 팀 : 우리는 식품 과학, 생명 공학 및 기타 분야의 전문가로 구성된 R & D 팀을 보유하고 있으며, 이는 생산 공정을 지속적으로 최적화하고 제품 품질을 향상시킬 수 있습니다.

혁신 중심 : 우리는 시장의 다양한 요구를 충족시키기 위해 새로운 버섯 단백질 혼합물을 개발하기 위해 R & D에 계속 투자하고 있습니다.

5. 고품질 원료 공급원

원료 선택 : 제품의 고품질과 안전을 보장하기 위해 신선하고 오염이없는 고품질 버섯을 원료로 선택합니다.

지속 가능한 공급망 : 많은 고품질 버섯 심기베이스와 장기 협력 관계를 구축하여 원료와 제어 가능한 품질의 안정적인 공급을 보장합니다.

6. 고객 맞춤형 서비스

개인화 된 공식 설계 : 고객의 요구에 따라 다양한 시장과 소비자의 요구를 충족시키기 위해 개인화 된 공식 설계를 제공 할 수 있습니다.

기술 지원 및 서비스 : 우리는 고객에게 포괄적 인 기술 지원 및 애프터 서비스를 제공하여 고객이 사용하는 동안 걱정할 수 없도록합니다.

7. 브랜드 평판 및 시장 인식

업계 최고의 브랜드 : Shaanxi Jiuyuan Biology는 건강 식품 분야에서 우수한 브랜드 명성과 시장 인정을 받았으며 그 제품은 국내 및 외국 시장에 판매됩니다.

고객 평판 : 우리는 항상 고객 중심의 접근 방식을 준수하고 고품질 제품 및 서비스를 제공하며 고객의 신뢰와 칭찬을 받았습니다.

Hatungimana MediaTrice, Nsanzinshuti AIMBLE, Irambona Claude 등. 물리 화학적 및 생체 성분 특성에 대한 발산 기질의 영향 및 아가 크시 일린 드래아의 생물학적 효율.Nat. 자원. 2025, 11, 132.

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